Thịt Kho Tiêu Pork belly + peber

Prep 10 min Tilberedning ~40 min 4 portioner

Mobil-mode ✅

Overblik

Kort fortalt: lav mørk karamel af sukker → brun svinekød i karamellen → tilsæt hvidløg + fiskesauce + chili + peber → tilsæt vand → simre 30 min.

Kilde: FeedThePudge (Braised Black Pepper Pork Belly / Thịt Kho Tiêu).

Ingredienser

Pork belly / svinebryst: 2 lb (~900 g)
Sukker: 1/2 cup (~100 g)
Hvidløg, hakket: 1 tbsp (1 spsk)
Fish sauce: 1/4 cup (~60 ml)
Vand: 1 cup (~240 ml)
Thai chili: 3 stk
Sort peber: 1 tbsp (1 spsk) + ekstra til sidst

Pynt: forårsløg, chili, sort peber.

Fremgang

Skær svinebryst i mundrette stykker.
Karamel (nước màu): Kom sukker i en gryde ved medium-lav varme. Rør konstant til det bliver mørk ravfarvet.
Brun svinekødet i karamellen.
Tilsæt hvidløg og krydr med fish sauce, chili og sort peber.
Tilsæt vand, kog op igen, og simr med låg i 30 min.