Hong Shao Rou

Ingredienser

- 500 g Stribet flæsk
- 30-40g's stykke ingefær med skind
- 2 forårsløg
- 3 spsk jordnøddeolie
- 500 ml bullion (Hverdags bullion, se side 235)
- 1 spsk mørk soja
- 2 spsk Shaoxing vin (risvin)
- 3/4 tsk salt
- 3 spsk (25g) brunt farin
- 1/2 stjerneanis

Fremgang

1) Blancher (kog i vand) grisen et par minutter.
2) imens... Knus ingefæren med en cleaver og skær forårsløgen i 3-4 stykker
3) Tag af og skyld i rent vand (kan undlades hvis travlt)
4) Skær grisen i 3-4 cm stykker, hver stykke med skind, fedt og kød
5) Varm olien i en sauce-pande indtil det begynder at ryge
6) Tilføj grisen og steg et par minutter
7) Tilføj bullion og de andre ingredienser og rør godt rundt
8) Kom væsken i kog og lad det simre (halvt tildækket eller udækket) og rør en gang imellem, indtil sovsen er n�sten v�k